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何嘉仁兄弟俩三更（凌晨一点）就跑去城外的屠宰场，订了新鲜的五花肉与纯肥猪肉。他们经常是屠户们每天第一个接待的客户，搞得整个杀猪场都认识他们兄弟俩了。

李屠户知道何嘉仁他们兄弟俩家里的事，很不容易，偶尔给他们割五花肉的时候特意多划一块，买一百斤猪肉结果多称了两斤给他们。这是属于底层劳动人民之间的惺惺相惜。

能在这个这个点睁开眼干活的，大多是生活的苦命人。

何嘉仁笑眯眯地对李屠户道谢，“我知道你就爱吃我们家的包子，等你杀完猪来我妹妹摊子，送你两只包子。”

李屠户爽快地应一声，豚肉本是贱物，只有贫寒人家愿意吃。自从何记的灌汤包卖火了以后，订豚肉的食肆增多，整个宰猪场生意都好了很多。

何嘉仁兄弟采购完鲜肉后，一天的准备工作刚刚拉开序幕，何翁翁用肥猪肉精心地熬出了猪油。这些是用来炸臭豆腐的油。何家人忙碌地熬汤底、炖皮冻，做汤包。

天还未擦亮，五更时分，何珍馐的小摊出现在州桥街。

何记小摊旁边是几家卖朝食的食肆，刘姐角子、吉祥烧饼铺、老太太胡饼。何父发现这三家食肆纷纷推出了小摊，正好把何记的位置占了，几个伙计拿着扫帚到处扫灰尘，恶狠狠地说：

“去去去，想摆摊子别处去！这里是我们家的地盘！”

“还不走？不走我让人打烂你这摊子！”

何记的摊子是流动的小摊，流动摊点约定俗成摆在街边，只要到官府报备、卫生检查过了关即可。刘姐角子这种蛮横霸道的行为，是看他们家生意太好眼红了。

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