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第1025章 进修的事情有眉目了

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这菜做的太漂亮了!

整道菜特别雅致,从主料的颜色,再到配菜的造型,最后是整体融合的美感,如同画卷一样从内到外铺开的画面感,仿佛厨师的一双巧手在顾客面前细细拨弄。

阿姨是第一次品尝这道菜,当初就听闻这菜非常有特色。

灌汤黄鱼最离奇与珍稀之处是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏,于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了立万之本。

生鱼取骨的诀窍在鱼的嘴鳃之处,划一小口将腹中物取出,然后例行清洗去腥步骤,灌汤,再封口进行烧制。

这大黄鱼看着肥美极了,听说鱼腹里还有其他的食材,阿姨好奇的拿着筷子沿着鱼身看了一圈。

这鱼腹看着非常平整,食材是怎么塞进鱼腹的?

结果仔细翻看了一下,这才发现原来鱼身上有两处缝合的位置,设计的特别巧妙,不仔细瞧,根本瞧不出来划口的地方。

满足了好奇心,阿姨这才开始品尝鱼肉。

灌汤黄鱼这道菜,除却难度系数颇高的烹饪技巧外,其至鲜的美味也把它推上了名菜的桅巅。

这里的汤汁是用瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成。

成品汤料清如淡茶水,能一眼望见汤碗的碗底花纹,但味道却鲜美醇厚。

菌类切丁经此汤煨入味,与汤汁一起灌入鱼腹之中,再进行封口炸烧,上桌时所有的汤汁都被封在鱼身之内。

用筷子夹起一块鲜嫩雪白的鱼肉,腹中汤汁这才夹裹着热气与香味缓缓淌出,亦动亦静的美味在光采氤氲间宛若一幅泼墨山水画,中国式儒雅精致的美食趣味就在这汩汩流动中展露无遗。

看着眼前这道灌汤黄鱼的精妙之处,阿姨都震惊了!

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