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第1098章 隐藏菜式炖鱼白

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付宇心知刘永平和李东序观摩自己煲汤,目的就是想知道这鲮鱼怎么做才能不用生姜去腥。

于是在放蜜枣和陈皮时,他索性直接将这一步操作复述了出来。

他说的光明磊落,一点都没有藏私。

刘永平听得惊叹不已,倒是没想过煲鲮鱼汤还能加陈皮去腥味。

李东序则是愣住了!

他没有想过,付宇竟然这么慷慨。

要知道在美食圈,厨艺是一项技能,是手艺,从来都是师傅带徒弟,而且教的时候也往往总会藏着掖着。

徒弟跟在师傅身边打杂几年,练切墩儿,学烹饪,最后哪怕学成出徒了,做的一手菜也总是很难超越师傅。

可是付宇现在却当着他们的面,直接将这道汤的煲制秘诀给说了出来。

李东序再看向付宇时,眼神都有点不一样了。

而此时,要是赵猛在场,肯定会说:“啧!臭小子又开始装逼了!”

汤锅里炖煮着,付宇趁着这段时间,又开始烹饪替换的菜肴。

福成醇有一道特色菜拔丝胖头鱼条。

按照刘家菜的祖传标准,这道菜够得上宫庭菜的档次了。

得提前好长时间开始准备,又是风干,又是蜜腌,工序十分复杂,没个十天半月的下不来。

不过好在这道菜在福成醇很受欢迎,都是提前做好了备菜工作,真正烹饪时,直接切条挂浆就行。

少年刚吐完,一会儿喝点鲮鱼汤舒缓一下脾胃,再吃点甜丝丝的胖头鱼条,提升一下情绪。

有胃口了,刚好吃新出锅的酱焖花泥鳅,这道菜特别下饭。

而除此之外,付宇还选了一道替换的菜肴炖鱼白。

这也是福成醇的招牌菜,不过属于老顾客点单的隐形菜肴。

鱼白很好弄,关键是烹饪方法复杂,后厨这边只有大厨能做,不过做这一道菜的功夫都能另外烹饪两三道菜了,而且食材用料简单,也卖不上价格。

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