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第1081章 好好活着最重要

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只有做过这样大席面烧鱼的人才会知道,这样精准的操作有多难!

一般情况下的烹饪,都会先加适量的水,然后往锅里摆鱼,之后再继续添加水,直接将鱼身和大半鱼头全部侵入汤中,随后才能开始烹饪。

毕竟鱼有多大,有多沉,会占了锅里多大的地方,这一步操作可不是随便谁都能做出来的。

那得经验多丰富,对于水量的把控有多精准啊?

箫何愁看得目瞪口呆,心里叹服不已!

做大锅菜,不像在后厨里颠勺,无论是放菜还是下料,都是大开大合的操作。

付宇直接拎起一桶味极鲜往锅里吨吨吨的转圈散上大半瓶,再直接用炒勺盛糖,加盐,开始烧制。

这炖鱼的香味,是真好闻。

付宇这边两个炉灶都占上了。

他转头看了眼萧何愁那边正忙着切皮冻,刚好空出来一个炉灶,于是赶忙端起装蝉蛹的大盆凑过去,准备做开边蝉蛹。

洗好的蚕蛹放入清水中,加少许盐和葱段姜片大火烧开,小火煮制。

空出来的这几分钟时间,付宇也没闲着,回去自己那边迅速的检查处理好的一部分大虾。

可能干厨师的都有这个毛病,非常在乎细节,尤其是卫生方面,简直达到了吹毛求疵的程度。

付宇跟在赵猛身边将近两年的时间,在这方面尤为在意!

他将所有的大虾逐一检查一遍,有虾线没清理好的,有虾背开口倾斜度太大的,都逐一改正。

这也就是他仗着有手速加持,要不然这么满满的两大盆虾,没有半个小时肯定处理不完。

迅速将所有的大虾都清理干净,做完改刀。

付宇这才将煮好的蚕蛹捞出控一下水,用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半,并去掉里面一块黑色的脏物。

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