不同领域的铁匠涉及钻研的铁器类型都有所不同，葛小华一开始也是从生活类的铁器为主，主要是走农具路线，而后开拓出了刀剑领域。

张兴荣张麻子则不一样，祖传的技艺就是专门打造菜刀的，张麻子菜刀，葛小华有点印象，似乎在湘南很出名，并且上过了节目，并不是他所谓的无名之辈。

“张师傅的锻造手法很娴熟，不愧是菜刀大师。”葛小华抱着学习的态度观摩了张麻子锻打菜刀，纯手工锻造的菜刀其实不比刀剑差多少。

“多层钢夹在一起进行锻打的，不同硬度的钢块使用在不同部位，发挥着相应的作用，怎么有点类似于唐刀、武士刀的制作工艺？不过是缩小版本的？”葛小华暗自琢磨了下，张麻子正在折叠锻打，火花四溅，手法极为纯熟，因为不同钢块进行融合，在张兴荣的锻打下能形成不同的纹路。

淬火、打磨方面，张兴荣也是纯手工的，还有刀柄方面的制作，张兴荣一套动作下来，行云流水，一天的时间打造出了一把西式厨刀，相比较中式的菜刀，刀身的面积缩小的，所以锻打的时间会少很多，出于时间的考虑，张兴荣打造了一把西式厨刀，尽管是匆忙打造的，依然是一把质量不错的西式厨刀。

葛小华稍微用力一弹，刀口声音清脆异常，刀背则很沉闷，这是手工锻打的原因，并且使用了夹钢的原理。

“好刀。”葛小华由衷地赞叹道，没想到菜刀里面的名堂比刀剑不遑多让，而且还多了许多人性化的设计，作为实用器，更注重细节上的处理。

“过奖了，只是一把菜刀而已，时间限制，我只是演示了制作西式厨刀的方式。”张兴荣还是很谦虚的，而且是在同行面前，葛小华别看年纪不大，但是拥有的锻造技术远远超过了自己，因此张兴荣此次拜访是以学习交流的方式。

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