餐厅与厨房只有一座不到一米高的厨台阻隔。

每一桌都有专门的服务生负责帮忙烤肉。

程越他们这边人比较多，有两位服务员分别站在两侧，M7级的霜降牛肉放在铁质烤盘上，很快响起兹啦兹啦的诱人声。

李美娜舔着嘴唇道：“好棒的牛肉挖，雪花这么密，得是A5的吧？”

旁边潘毛毛鄙夷道：“A5牛肉两千多一斤，岛国的食物比国内还贵，你以为会给你用那么好的料？”

A几，是和牛的另一种评分方式。

岛国有专门的肉食协会，对牛肉有专业的评价。

会根据：肌肉色泽度、脂肪色泽度、肉松弛度、脂肪交杂度，四个指标对肉牛评分。

也即是我们经常说的A几级。

另外还会根据脂肪交杂度分成12个等级，也就是M打头带一个数字，数字越高，含脂肪量越高，白花花的油脂均匀分布，看起来白花花一片，就像雪花一样。

所以被称为雪花牛肉，或霜降牛肉。

程越微笑回道：“这应该够不上A5，差不多A4吧，其实A5的牛肉虽然更肥美，但是因为脂肪太多，弹性比较差，并不太适合烧烤，反倒是A4和A3的牛肉口感比较鲜嫩。”

这时候刺身和寿司也被端上来。

程越指着刺身道：“这一盘差不多应该勉强达到A5级别了。”

一盘刺身只有七八片。

摆成枫叶的样子压在盘底上。

程越夹了一片，递到童幼昕嘴边：“要不要尝尝？”

童幼昕皱着鼻子往后缩，不过犹豫一下后，还是慢慢张开嘴。

跟海鲜类刺身一样，只有最顶级的牛肉才会被用来做刺身，雪花均匀的牛肉中，瘦肉和脂肪均匀的混合在一起，肉质细嫩柔软，毫不腥膻，还带有一丝丝清甜甘润。

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