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人手确定下来以后，秀晴便开始考虑面馆开张需要增加的一些面条种类。

目前面摊上卖的主要是以汤面为主的素汤面和三鲜面，以及以麻酱汁为主的素拌面。

在此基础上，秀晴决定发展以高汤为主的汤面，以麻酱汁为主的拌面，然后新增一种以各种臊子为主的浇面。

在三种不同类型的面条之上，再分出几种口味来。

汤面，有素汤面、三鲜面、牛肉汤面。

浇面，有番茄鸡蛋面、榨菜肉丝面、酸豆角肉沫面。

拌面，有素拌面、鸡丝拌面、牛肉拌面。

这样，前期来说就够了，后面如果需要再调整。

在这新拟的食单当中，有一味面是秀晴打算作为招牌味道来经营的。

这就是牛肉汤面。

摒弃已经有了口碑的猪骨高汤不用，另起炉灶用白萝卜、牛腩肉熬汤，佐以花椒、辣椒入味。

以煮汤来说的话，白萝卜和牛腩肉是绝配。但时下牛肉并不是常见的食材，更遑论熬汤了。再以辣味出奇制胜，相信这道牛肉汤面一定会一鸣惊人。

除了这道牛肉汤面，秀晴另一道镇店招牌便是这辣椒。除了随汤入味，秀晴还打算等辣椒种开以后，做些辣椒油、辣椒酱这样的调味小料，可以随食客心意添加。这样一来，不管来面馆吃的是什么面，就都能佐上些辣子，不用非得吃牛肉汤面不可，毕竟这牛肉汤面是面馆中最贵的一道面了。

心里定下新的食单，秀晴又去前门街转了转。

袁府这间铺子位于前门街上葫芦巷巷口，前门街是清榆县人潮熙攘的热闹去处，葫芦巷却在街尾，上街游玩的人多半并不行至此处。秀晴却喜欢这间铺子既有街市的热闹，又有偏安的闲情。

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