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今天中午一桌客人都没来，但王远依旧稳坐钓鱼台，根本不慌。

他和陈壮，以及白小梨围在一张桌子上，谈论了一下新菜单，以及春江饭店的一些未来发展方向。

第一个话题便是陈壮所疑惑的，菜单为什么做的如此精简。

王远解释道：

“咱们的菜品越多，意味着做起来越繁琐，尤其是里脊丝，糖醋鲤鱼......太废功夫了，要想做好，就得需要大量的时间和人力，显然我们没有。”

“还有就是，每增加一道菜，就意味着你要采购原材料，菜品种类越多，你需要采购的原材料就越多。”

“菜单上这么多菜，肯定有卖得好的，卖得不好的，而卖得不好的菜品，原材料就会积压在冰箱里。”

“冰箱里的积压的食材不能变现，就相当于积压住了一部分流动资金，这些都是钱啊！”

店小，人少，财力薄，的确不合适太多菜品，陈壮在一边认可的点了点头。

王远拿起手中的杯子喝了口水，润了润嗓子，他轻咳一声，接着道：

“接下来便说一说关于咱们这家小店未来的发展方向。”

“主打菜便是菜单最上面的那几道菜，长江鮰鱼，又名清江鱼，羊排，以及咱们现在卖的小龙虾。”

“食材我已经采购回来了，还买了专门的菜品盛具，卡磁炉，以后就用它盛羊排和鮰鱼。”

“吃完里面的鱼肉和羊排还能在上面涮菜，一举多得。”

“好的盛具会增加菜品的仪式感，能赋予菜品更多的可能性，比如，能卖出更高的价格......”

知顾客，懂顾客，给顾客所需要的，这样顾客才会乐意买单，显然王远很懂这里面的套路。

他接着道：

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