一个多月的赶路，安氏和甘飞宇终于来到了北平城。北平城距离边关不远，因此这里虽然是北方第一大城，但繁华程度完全比不上南方的城市，更不用说与京城金陵比了。不过燕王朱棣将北平城治理得非常好，秩序井然，没有任何欺男霸女的情况发生。

安氏找了一间牙行的中人，让其帮忙在城中找了一套三进的宅院，带着甘飞宇住了进去。接着，安氏又在众人的帮助下买了两百亩的田地，再买了一个铺子。铺子没有租出去，安氏决定自己经营。在思考了好几天要做什么生意后，安氏决定了做熟食来卖。本来她想做糕点的，但做糕点太麻烦，哪里像做卤肉烧肉，只要兑好一锅卤料汤，往里面加食材看火就是了。

安氏所用的卤料是她再现代收集的一些出名的连锁店的秘方，在现代只算平常，但在明朝，味道颇为新奇美味，一开业，卤制食物的香气就传出了两条街外，吸引了许多人前来围观。不过买的人却少。

安氏让新雇佣的活计李四和李五将切成小块的猪头肉免费分给围观群众品尝。品尝了的人眼睛都亮了，纷纷上前询问价格如何，如果价格不是特别贵，他们买些回去也可以让家人们尝尝鲜。

问出来的结果让他们又惊又喜，卤肉的价格比他们买新鲜的猪肉只贵五文钱，有的甚至比新鲜猪肉还要便宜，虽然那些是臭烘烘的猪下水做的，但做出来的味道真是美味啊！还有那些素菜，同样美味无比，买不起荤菜，还可以买素菜回去解馋。嗯，猪下水那么便宜，要不要自家买些回去弄熟了吃呢？

许多头脑灵活的人想到了买猪下水自家弄熟了吃的想法，可惜，他们想不出好办法弄掉猪下水的腥臭，煮出来的东西难吃无比。没办法，众人只能放弃了自己做猪下水的想法，想吃荤食了，到安氏的卤肉铺去买就是了，反正她卤肉铺的猪下水味道好还便宜。

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