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怡和饭馆能在谢阳镇经营这么多年，到底不是泛泛之辈。对于秘方保密一事，还是有自己独到之处的。

章彦涵不仅会让几个大厨们各自取得秘方一部分，分开制作。还会时不时地对配方进行一定的调整。以此来保证秘方的独特性。

而这次，兴许是陆诗秀的卤味配方实在太过轰动，导致多家饭馆都盯上了这秘方，所以章彦涵才没能防住。

陆诗秀安慰道：“都说没有千日防贼的，能找出问题的根源，对掌柜也是好事。”

章彦涵叹道：“也只能这样安慰自己了。”

又道：“小娘子说的主意，究竟是什么？”

陆诗秀笑道：“其实掌柜只是身在其中，一时忘了罢了。流心蛋黄馅制作时，最与众不同的地方在于什么？”

章彦涵是行家。就像陆诗秀说的，他原本身在其中，一时忘了制作程序，才是流心蛋黄馅最与众不同的地方。现在被陆诗秀点醒，顿时就悟了。

“是冰冻！”

陆诗秀点头，“没错，正是冰冻。因为在小李村，我没有那个条件，所以都是用的井水。所以做出来的也不地道。但掌柜的却与我不同。你们有条件，是有冰库的。是以做出来的流心蛋黄馅一定是更胜于我百倍。”

章彦涵连连摆手，“若不是陆小娘子指点，我们根本就想不到，馅料竟然还能拿去冰冻的。”

他又问：“那是不是所有的馅料，都可以用流心蛋黄馅这种做法去制作？比如流心豆沙馅，流心芝麻馅。”

陆诗秀点点头，又摇摇头，“并非所有馅料都可以用这种做法。至于能不能做，全看掌柜的是否能试验成功了。”

章彦涵若有所思地点点头。经过陆诗秀的指点，他觉得自己对于厨艺方面的了解，又进了一层。

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