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第049章 美食解说

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“我有什么坏心思啊,我只是想跟你好好介绍一下我做的这两道菜而已。”

陆柯大声为自己叫屈。

“就只是想为我介绍这两道菜?”

李初桐狐疑地看向陆柯。

“就只是介绍菜!”

陆柯肯定地点点头,随即揶揄问道:“李同学,要不然你以为我说的仪式是什么?”

“我……谁知道你说的仪式是什么啊!”

李初桐含羞瞪了陆柯一眼,没好意思说她想到了刚才陆柯所说的‘素菜亲脸,荤菜亲嘴’的条件。

虽然李初桐没说,但陆柯还是猜到了。

他嘿嘿一笑,促狭地看着眼前的美人,然后在对方即将爆发的时候又迅速把话题拉回正轨,正经道:“好吧,那就让我来为你介绍一下我所做的这两道菜吧!”

“哼,快说!”

李初桐薄怒轻嗔了一句,等待陆柯要怎么介绍这两道菜。

陆柯轻咳一声,调整一下嗓音,用仿佛吟诵诗篇的声音解说道:

“夫妻肺片,源自上世纪三十年代的传统民间美食。”

“将上好的牛肉切成块,与牛杂一起洗净、卤制。炒制时,需先用猛火烧开,再以小火慢熬。”

“猛火烧开,可以将牛肉本来的香味封锁在蛋白质里;而小火慢熬,则可以让牛肉在保持劲韧口感的同时,也使得芳香素释放的更加淋漓尽致,每一片牛肉入口,都是最极致的美味享受。”

“除了牛肉的选取,味汁的调制更是重中之重。”

“辣椒最好选用位于北纬27°的遵城朝天椒与安城山樱椒,前者在遵城亚热带季风气候下孕育出了强劲的辣味,而后者则在安城充足的日照中,富含大量的辣红素。”

“还有花椒、豆瓣、豆豉、姜末……”

“多种香料的汇聚,能够让味汁的香味更加立体、多元、富有层次,辣椒的辣香,姜末的辛香,花椒的麻香,豆瓣的咸香,豆豉的清香……”

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