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有些东西总是需要用一生去守护的。

在萧风的心里老爸老妈就是这样的，他们两个曾经太不容易了。

萧江河将萧风给推开，看着儿子眼圈都红了，道：“你这孩子，咋还哭了呢？”

萧风揉了揉眼睛，仰起头道：“谁哭了？眼睛里面进了块砖头而已。”

“......”

剁椒鱼头还没有熟，趁这点时间萧风将农家小炒肉给做了出来。

看着农家小炒肉，萧江河的问题又来了。

“儿子，怎么感觉这农家小炒肉和回锅肉是一样的啊？”

在萧江河看来，不管是回锅肉还是农家小炒肉，都是将五花肉片搭配其它食材炒熟而已，好像没什么区别。

萧风笑了，道：“爸，它俩还真不一样。”

“怎么不一样了？我看都是肉片。”

“肉片是肉片，难道你没发现肉片的处理方式不一样吗？农家小炒肉是肉片直接入锅炒就可以了，而回锅肉则是将肉片稍微煮一下，再入锅炒，要不怎么叫回锅肉呢，还有这两种菜本身就是两个菜系的，回锅肉是川菜，农家小炒肉是湘菜，在这里面有一种食材回锅肉里面用了，但是小炒肉里面没有，那就是豆瓣酱。”

萧江河想了想，觉得还真是的，赶忙在小本本上又记了下来。

“豆瓣酱本来就是川菜的灵魂之一，很多川菜里面都会用到这种材料，这样做出来的菜会汤汁红润，有一种独特的豆香味道，但是湘菜里面很少用到这种东西了，还有一点就是最后出锅之后的口感，农家小炒肉做出来之后，肉片湿润，口感爽滑，甚至为了追求这一点，有些厨师在肉入锅之前还会用淀粉或者嫩肉粉给裹一下，但是回锅肉做好之后肉要干一点，但是肉片里面却是柔嫩多汁的，因为你提前煮过。”

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