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“猪皮烧一下。”叶瑜然告诉柳氏，要怎么烧猪皮，就将东西递给了她。

柳氏听懂了，接过五花肉，将带皮的那面露出来，从灶里抽出了烧得通红的柴火棍，直接将红的那头按到了上去。

“滋——”

一声轻响，猪皮就被“烧”黑了——在没有工具的帮助下，这是最实用的土办法。

“对，就这样，所有的猪皮都要烧到，你慢慢来。”叶瑜然让柳氏烧猪皮的时候，她自己则去洗了白萝卜、红萝卜，都切成了差不多的大小，用干净的小木盆盛好。

“娘，好了。”柳氏不清楚要“烧”成什么样子，她感觉到处都黑了，拿给叶瑜然看。

“嗯，行了，用锅的热水洗洗。”刚说完，叶瑜然又担心她不会弄，自己接了过来，“像这样，在洗之前，用刀子将猪皮上的黑东西刮掉。这样洗的时候，会干净一些。”

柳氏点头。

叶瑜然洗好猪肉，就将它们切成了块，跟之前萝卜块差不多，再切了姜、葱、蒜之类的东西。

“在做菜前，所有准备工作要做好，这样在炒的时候，你才不会忘记自己漏了什么。”叶瑜然在做之前，先简单的跟柳氏说了一下，红烧肉块的做法，以便让对方明白，自己在做什么。

她强调，想要做红烧肉，必不可少的便是酱油。

包括她之前做的各种酱汁，其实都应该放酱油，有没有这东西，味道完全不一样。

“做红烧肉，最优的选择就是五花肉，因为这种肉肥肉适中，做出来口感会比较好。”

“五花内切好后，放到沸水里煮一下，你在心里慢慢默数，数到120，就可以捞出来了。”

捞出来后，叶瑜然还让柳氏看了一下它的色泽，感受一下。

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