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萨尔萨酱不是美国的，而是从墨西哥传来的，吃过墨西哥菜的应该就比较熟悉。

比如去一家墨西哥饭店，当你的炸玉米片端上来后，服务员会按人头一人上一碟红色的酱料，那就是萨尔萨酱。

因为属于墨西哥菜系，所以这是辣味酱，程度从中辣（Mild）到极度辣（ExtremelyHot）。

虽然不同品牌的萨尔萨酱配方有区别，但大多包括番茄、红辣椒、洋葱、蒜和欧芹。

宁远用它，主要就是加辣。

在国内吃饺子的时候，宁远一般会在碗里倒陈醋、酱油，辣味一般是用老干妈，或者天车的香辣酱。如果有闲心，宁远还会剁点蒜泥和葱末，再加点香油。

这里找不到，只能用代替的。

而酸味，宁远就是用的烤肉酱。

美国的郊野公园里到处是烧烤架，就知道他们多喜欢吃烧烤。但跟华夏人吃烤羊肉串就撒点孜然、辣椒粉不同，美国人主要是烤鸡肉、猪肉和牛肉，放的就是烤肉酱。

虽然美国各地的烤肉酱不太一样，但基本都有醋和番茄酱做底，这个醋当然不是国内的醋，至于华夏以外，醋的历史也不短，但基本都是果醋。

比如很多德国人什么都放醋，酸黄瓜，酸土豆色拉，酸炸鱼，酸肴肉……像意大利醋就很出名。

虽然这味道肯定不如陈醋，但将就着用吧。

宁远用的另外一种叫做鹰嘴豆泥的酱，其实这也是他第二次用，因为里面的配料有蒜。

这是从中东传过来的，来美国其实没多久，但宣扬的健康美味，很快就打开了市场。

除了作为蘸酱，美国人也经常把它抹在三明治上，或者是配意大利面和萨拉。也有很多美国人在煮汤时加它，让汤汁变得更加浓稠和润滑。

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