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“葡萄酒酿造，其实和早上的酸菜一样，都是靠发酵完成的。”

“但是咱们没有酵母或者酒曲，所以需要仰仗葡萄皮上面自带的野生酵母菌来完成。”

“烧水的陶罐同样也是酿酒的坛子，高温可以清除杂菌，保证酿造的顺利进行。”

“同时晾凉的开水清洗干净葡萄表面的灰尘之类的，进一步保证不会引入杂质。”

唰啦啦……

清洗干净的葡萄，表面青黑透亮，并且依旧蒙着薄薄的一层白霜。

“这层白霜里头，就有天然的酵母，所以既要洗干净葡萄，又不能把白霜全洗了。”

“海岛上的葡萄纯天然无污染，口感一般，但是拿来酿酒再好不过了。”

“咱们等清洗干净的葡萄晒干，就可以开始接下来的工艺了。”

海岛日晒充足，附着在葡萄表面的水汽，很快蒸发干。

将洗好干燥过后的葡萄整齐地码放在陶罐底部，码放的时候，许乐还顺道把葡萄果肉从皮里面挤出来。

等到一层葡萄码放均匀之后，他切开几个蜂巢，让野蜂蜜流淌下去，覆盖到葡萄表面。

“蜂蜜和葡萄的比例大概八二开的样子，主要是为了调和酒的口味。野外的葡萄单宁高，酸涩，糖可以很好地中和掉这种味道。”

“同时糖也可以进一步提高酒精含量，保证咱们做出来的不是一锅葡萄汤。”

“沥干净蜂蜜的蜂巢，可以拿来当成口香糖来吃。”

许乐边说边啃下来一口，边嚼边继续一层葡萄、一层蜂蜜地均匀铺上来。

所有的葡萄装进陶罐，覆盖了大约不到一半的体积。

“这样就可以了，接下来只要封口发酵，等大概半个月左右，咱们的葡萄酒就可以喝了。”

用和密封酸菜坛子一样的工艺，许乐先覆盖上去一层阔叶，然后用泥涂抹在阔叶表层。

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