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第七十四章 记得给我贴膜哦!(求订阅)

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所谓滚油,自然是要将食用油加热到极致!而这也是比较危险的一个步骤,一旦滚油里面沾了水,极易造成烫伤。

陈冲把炒勺擦干,待看见锅内冒起大片青烟后,果断关火,给牛肉浇油。

呲呲呲..

极致的高温瞬间将小米辣的辣味、葱丝的清香、蒜末的蒜香彻底释放出来,并随着滚油一点点融入下方的牛肉中。

浇油的时候需要一定技巧,一是快,二是柔,切忌大片大片的淋上去,这样容易冲散牛肉上的各种配料,令其出现味道不均匀的局面。

被滚油浇过的菜肴表面会一层酥脆的焦痕,与下层的食材有明显的口感层次区分。除此之外,菜肴的表层颜色十分亮丽,完全没有油腻的感觉。

一道‘烧椒牛肉’完毕!

哧溜。

陈冲忍不住咽了口口水,拿起筷子夹了一片放入口中。

虽然刚浇过滚油,实际上并不烫嘴,油温早就被表面上的各种食材稀释。

青椒酱的辣味直逼神经,细细咀嚼,又能感受到牛肉中蕴含的劲道与各种香料融合在一起之后的浓醇。

再夹起第二块,辣味更加明显。奇怪的是,青椒酱的辣味并不会附着在舌头上。它仿佛只是让你感受它的存在,却并不想纠缠你,随着蒜香与葱香,缓缓融化在口腔各个角落。

所有食材的口感非常有层次,很鲜明。蒜香就是蒜香,肉香就是肉香,彼此既相连,又不会相互干涉,让人充分感受到它们的存在。

嗝!

冷热气流在食道中交替,陈冲忍不住打了个嗝,唇齿留香。那牛肉中压榨出来的肉汁残留在齿缝之间,他很想吮吸干净!

简直美味!

“喵..”黑猫也吃得很开心,时不时发出舒爽的叫声。

当然了,它吃的牛肉单纯是从锅里捞出来的半成品,毕竟辣椒这种食材并不适合它的胃。

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