牙买加不仅是一个风光绝美的好地方，也到处是良港，更是大航海时代海盗纵横的岛屿，尤其是英国海军占领了牙买加后，以卢瓦尔港为基地，西班牙海军多次组织力量，意图夺回牙买加，但都被英国皇家海军击败，因而受到鼓励的海盗们更加的疯狂，而卢瓦尔港也成了海盗们的乐园。

然而，可能就是因为这里到处是海盗，而海盗们更是抢劫强女干，还带烧杀捋掠，所以在一次剧烈的地震中，卢瓦尔港被海啸摧毁，沉入了海底，而当时留在卢瓦尔港的所有人基本上都随着港口一同身陨了，算是上帝对这些无恶不作的海盗们的惩罚吧。

但是最惊悚的还是卢瓦尔港毁灭之后的发生的事情。卢瓦尔港毁灭之后，那里的地方已经不适于建设城市了，于是英国殖民地当局就把首都转移到了金斯敦。惊悚的就是在这里的，开始的几年里，金斯敦依然聚集了大量的海盗，尤其是受英国支持的海盗，于是金斯敦屡次因为地震、失火以及飓风和海啸的打击，多次重建，最终还是在英国也开始打击海盗之后，金斯敦终于重建完成，并在未来的150年里，逐渐地发展成了牙买加的城市中心，而牙买加也逐渐地成为了蔗糖、朗姆酒和咖啡的著名产地。

蓝山咖啡是生长在牙买加到东侧的蓝山山脉，这里早上时候的阳光非常灿烂，完全能满足咖啡生长所需要的光照，而火山土壤的肥沃和日上中天带来的水汽，都构成了蓝山咖啡出众的品质。由于咖啡生长在火山上的陡峭的山坡上，采摘非常不易，需要有经验的採咖啡的人手来采摘，重要的是，咖啡豆的采摘既不能早，那不够成熟；但也不能晚，晚了就会成熟过头。而采摘之后，还需要当天去壳，并放置发酵12到18小时，然后才是清洗、筛选和晾晒，最后还有储存和研磨。

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