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进咖啡厅刚坐下来，方婷婷出去接了一个电话回来跟黎红低声说了两句，便和孟飞摇着手说：“我有事先走了，请把美女照顾好！”便走了。

孟飞在征得黎红的喜好和口味后，点了两杯咖啡，还加二个点心和几个小菜。

不一会儿，点心和小菜上来了，都很精致，就是量不多，这里的精致和量少在一定程度上竟然是相近的词。

黎红三句话不离本行，她指着上来的一只只大碟子装着的一点点量的小菜和点心说：“看到吗，这就是经营管理？”

孟飞看到这一只只大碟子里的小菜的量只是占着碟的一小角，点心也是两三只的一点点小，便问：“这是经济效益的驱动吧？”

“在一定程度上反映出效益和成本的关系。成本具体包括：员工工资和养老保险费用，场地租金，咖啡店品牌加盟费，咖啡豆进货成本等；效益包括利润等。现在人工成本和房租都是很贵，在经营过程中优先考虑的因素哦！”黎红说。

孟飞说：“所以要赚利润，就得考虑怎么减低主要成本，当然不是减少员工的工资，工资低了招不到员工啊！”

“是啊，这杯咖啡的价格是固定的，你要做的是在要它成本的几个因素方面进行节约和控制，才能赚钱！”黎红说。

孟飞说：“抽象的东西被你这么一说就容易懂！”

黎红笑了笑说：“现在好多当老板的，做到哪儿算到哪儿很少顾及到成本支出，也就是要有一个赚钱的预算！这不行，你必须在做之前要算一下，怎样才能赚到钱！”

“听起来，我都不相信，情况是真的，他们还是一老的眼光看问题。在他们发家的时候，可能是新政策的红利，依着敢想敢干起家，那个年代是高利润的年代，只要有需求，你做了就能赚到钱，现在不一样了，微利时代来了，讲究是管理出效益，追求的是赚钱来自于算出来的！”孟飞在学习这段时间以来不一样的体会。

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