“好咧!小师傅!”李秋秋爽快地应道。
花满溪见她去倒水了,这才将目光挪到刘叔搁在一边的篮子上。那篮子里装着十斤牛肉和二十斤的猪肉。
干爹忙活了一天了,要煮顿好吃的犒劳一下他才是。
她打算割点牛肉,做个牛肉拉面。然而,花满溪凑近一看,却像是发现了新大陆。
“哇,干爹,你怎的买多了这么多的牛杂!还有猪杂!”猪杂上次杀猪已经吃腻了,倒是这牛杂,花满溪看着就已经想到香气浓郁,汁水充盈的萝卜炖牛杂了!
牛杂拉面,可要比牛肉拉面更胜一筹啊!
“对,我买的多,那卖肉的赶着回家,就把这些下水都送我了,猪肉那里也是,背着一股味儿,可把我重死了,不过我想你手巧,肯定能做出好味来。”刘叔咧嘴一笑,应道。
“当然,你等着,我马上就给你做一顿好吃的,还有那两个伙计大哥也是,先喝碗水歇着。”花满溪将篮子里的牛杂挑选出来,开始清洗。
这牛杂有牛肠,牛肺,牛肝,牛肚子等——
她先将这牛杂都清洗干净,牛肚上该刮的刮掉,牛肠里面的肥油去掉,牛肺里面的血水挤出来。
接着,她将这牛杂全部冷水下锅,将水烧开,放入料酒姜片去腥,小煮一会儿,直将所有的牛杂煮出血水,便捞出来,过冷水后,再清洗一遍,将所有的牛杂切成小块。
当然,焖炖牛杂,怎么能少了灵魂所在的白萝卜呢?
花满溪在院子里拔了三只水灵灵的白萝卜,清洗干净后削皮,切成了滚刀块,焯水后备用。
紧接着就是焖煮牛杂了,花满溪冷水起锅,将牛杂倒进锅里,再放入八角,陈皮,桂皮,香叶,料酒,姜片等,大火烧开后,加入焯过的水白萝卜块,改成小火焖煮。
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