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第1213章:太阳从西边出来了/神级美食家

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“居然是这道菜品?!”

薛阳成俩眼顿时一瞪,就差冒光了。

清蒸鲈鱼这道菜品他可是太熟悉了,因为这是他的家乡菜!

认真来说,若是追溯起历史源头,清蒸鲈鱼最先应是粤省特色传统名菜之一,属于粤菜系,海鲜菜谱之一,口味属于咸鲜一类。

而薛阳成便是粤省人,只不过因为闲云野鹤惯了,华夏各地基本上都去过,是以,他的普通话听起来是完全没有口音的。

回归到清蒸鲈鱼这道菜之上。

原本属于粤菜系的清蒸鲈鱼,其实跟秦风要烹饪的清蒸鲈鱼还有着本质上的区别,那就是食材的选用。

粤菜系的清蒸鲈鱼,选用的是海鲈鱼,学名为日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。

这种鲈鱼营养丰富,肉质细嫩爽滑,而且是最为补脑的一种,是以,用清蒸的烹饪手法,可以使这类鲈鱼的营养最大化。

因其营养丰富,且美味可口,所以这道菜品从出世到火爆,连一年的时间都没有用到。

众所周知,华夏菜品众多,光是菜系除去八大菜系以外,就还有数种如晋菜系一般的各地菜系。

而且,晋菜系当中的菜品,很多并非出自晋省原创,而是通过无数晋省厨师积累其他菜系的菜品,在其他菜系的基础上加以改进,烹饪出专属于晋省的菜品风格,从而形成晋菜一系。

秦风要烹饪的这道清蒸鲈鱼,便是如此而来。

源头为粤菜一系,但因食材不同,经过日积月累,闽菜一系逐渐改良出了以桐江鲈鱼为主料,辅以闽菜烹饪风格而成的属于闽菜一系的清蒸鲈鱼。

认真说起来,闽菜风格并非统一,而是以地域划分为三大特色

福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味;闽南菜(厦门、漳州、泉州一带)讲究佐料调味,重鲜香;闽西菜(长汀、宁化一带)偏重咸辣,烹制多为山珍,特显山区风味。

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